Costa Foundation
Vrátit něco zpět
Ze stejného důvodu, starat se o pěstitele kávy, byla v roce 2006 založena Costa Foundation, registrovaná charita, která zlepšuje sociální a ekonomické životní podmínky v komunitách pěstitelů kávy v zemích jako je Kolumbie, Kostarika, Etiopie, Guatemala, Uganda a Vietnam. Hlavním úkolem je zajišťovat vzdělání pro děti pěstitelů kávy. Dosud jsme postavili 11 škol, a tím změnili život opravdu velkému množství dětí.
The Rainforest Alliance
Costa Coffee patří k firmám, kterým není lhostejné, v jakých podmínkách žijí lidé, pěstující pro ně kávu. Společnost Costa Coffee se proto zavázala, že 100% kávy, kterou používáme, musí pocházet z certifikované produkce Rainforest Aliance, mezinárodní neziskové organizace, která od roku 1987 přispívá ke zlepšení podmínek pěstitelů kávy v zemích třetího světa. Zákazníci Costa Coffee si tedy mohou vychutnat šálek výborné kávy s vědomím, že pochází z dobře spravovaných farem, kde se dbá o to, aby pěstování kávy neohrožovalo životní prostředí. Rainforesst Alliance učí farmáře půdu zhodnocovat hnojením a dalšími způsoby, aby nebylo nutné kácet další úseky deštných pralesů k získání půdy pro kávové plantáže. Každým šálkem tak zákazníci přispívají ke zlepšení životního prostředí.
Příprava kávy
Příprava skutečnými baristy
Pro přípravu skvělého nápoje je třeba mnohem více než jen skvělá káva. Dovednosti, smysl pro detail a odbornost jsou pro práci baristy naprosto nezbytné, proto jsou naši baristé školeni v akademiích všude po světě. 14 dní dřiny přechází do studia umění přípravy dokonalého šálku kávy. V průměru naši baristé připraví 1000 šálků kávy, než jsou připraveni servírovat našim zákazníkům dokonalý výsledek. Každý barista je hrdý na svůj perfekcionismus. Jedno zrnko na límečku znamená, že vás obsluhuje školený barista, dvě jsou vyhrazena pro baristy Maestro, což je prozatím naše nejvyšší ocenění.
Nejlepší z nejlepších
Jednou ročně může našich 17 000 baristů změřit své síly nejprve v národních kolech a poté v mezinárodním kole soutěže Barista roku. Soutěžící jsou hodnoceni v mnoha kritériích zahrnujících technické dovednosti a osobní prezentaci. Velmi kriticky je také posuzována vášeň, kterou vkládají do svého řemesla. Základní přísada každého šálku Costa Coffee. Případný vítěz je šampión šampiónů. Proč investujeme čas a finance do této soutěže? Chceme tím oslavit umění přípravy kávy, odlišit a ocenit neúnavnou práci našich zaměstnanců. Také tím udržujeme při životě naše standardy. A v neposlední řadě, protože věříme, že káva je více než jen nápoj. Pro nás je káva životním stylem.
Posedlost dokonalostí
Pro laické oko je každé kávové zrno stejné, ale v Costa Coffee to vidíme jinak. Naši lidé věnují celý svůj profesní život získávání, kontrole a míchání našich zrn. V naší pražírně, například, Genaro (náš coffee Maestro) a jeho tým tráví každý den nad baňkami a grafy. Zkoumají přesné profily kyselosti, plnosti, sladkosti, hořkosti a aroma naší směsi Mocha Italia. Pokud některá káva nesplní požadovanou jakost, nedostane se nikdy do naší kavárny.
Pražíme pomalu a dlouho
Abychom měli jistotu, že jsme dosáhli potřebného standardu, pražíme naše kávová zrna vždy jen pomalu. Pomalé pražení provozujeme od samého počátku v roce 1971. Proč? Protože to je jediná cesta jak z našich zrn vyextrahovat pravou chuť a aroma, kterou v nich příroda ukryla. Každá várka kávových zrn je pražena pomalu, při nízké teplotě, v bubnových pražírnách Petroncini a Probat, které jsou tou nejlepší dostupnou variantou na trhu. Zastavujeme pražení právě ve chvíli, kdy se na povrchu zrn objeví přírodní oleje, takže v nich zůstane vše podstatné až do té doby, než jsou čerstvě umlety v naší kavárně.
Kapka historie v každém šálku
Jednoho šedivého dne v Londýně roku 1971 se stala úžasná věc: bratři Sergio a Bruno Costové připravili úplně první šálek kávy Costa. Svou jedinečnou směs začali prodávat hrstce místních restaurací, poté se specializovali na kvalitnější kavárny a nakonec, o pár let později, si otevřeli svou první vlastní kavárnu.
Dnes, pouze co by kamenem dohodil od místa, kde před více než 40ti lety bratři Bruno a Sergio začali svou cestu, pokračuje pražírna Costa Coffee ve výrobě stejně unikátní kávové směsi, na které oni tak dlouhou dobu pracovali a zdokonalovali ji.
Až do nedávné doby byla naší jedinou pražírnou. Je těžké tomu uvěřit, ale prakticky na každý šálek Costa kávy, který kdy byl vypit, byla kávová zrna upražena právě zde.