Dort Berry White - Polní cestou na zahrádku

Když zaboříte lžičku do našeho smetanového dortu Berry White, je to, jako byste se prošli polní cestou lemovanou chrpami a zamířili na zahrádku plnou letní úrody. 

Dvě vrstvy vláčného piškotu proložené lehoučkým smetanovým krémem zdobí navrchu sušené ovoce a lístky modré chrpy. Bobulky černého a červeného rybízu, malin a jahod pro vás nechali cukráři přejít mrazem, aby si plody zachovaly přirozenou strukturu, barvu, chuť i vůni. A jak sušení mrazem probíhá? Ovoce se nejprve prudce zmrazí a následně se suší při nižším tla- ku než je tlak vodní páry. Skupenství vody, která se z ovoce vypařuje, tak přechází z pevného přímo do plynného. Velmi jednoduše řečeno se led v ovoci mění přímo ve vodní páru. Ovoce díky tomu není třeba dále nijak konzervovat, dochucovat ani přibarvovat. A protože je léto, nechali jsme dort Berry White jen tak nalehko. Že nevíte, co jsou to nahé dorty? Všimněte si, že dort není z boku potřený krémem ani potažený polevou. Krásně tak vynikne vrstvení piškotu a krému. Je to cukrářský trend poslední doby, tak proč ho nevy- zkoušet právě v Costa Coffee?