Ačkoliv by se mohlo zdát, že je cheescake ryze moderní dezert, pochutnávali si na něm naši předci již před mnohými tisíciletími.Téměř s jistotou víme, že variaci na tento koláč znali před naším letopočtem Řekové, o jeho rozšíření do Evropy se pak postarali Římané.
Svůj dnešní název získal někdy v polovině patnáctého století a přibližně v této době se také objevil v kuchařské knize první recept na něj. O staletí později zažil tento dezert největší boom v Americe, kam doputoval spolu s přistěhovalci a kde vznikl bezpočet nejrůznějších variací na základní recept. Hlavní ingrediencí, která mu propůjčuje specifickou chuť i název, je „cream cheese“, tedy smetanový sýr. Tato neodmyslitelná surovina, která připomíná trochu tvaroh, ale je o poznání smetanovější, tvoří více než třetinu Cheesecake Brownie. Tvarohová vrstva v něm spočívá na kakaovém brownie a navrch je ještě zdobená čokoládovou polevou. Jeho hlavní předností je to, že ho ocení i ti, kteří jinak dezerty příliš nevyhledávají. Je totiž lehký, nadýchaný a příjemně sladký.
Cream cheese propůjčuje nadýchanému a příjemně sladkému cheesecake brownie typicky smetanovou chuť.
